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Cheesecake arcoiris

Ingredientes:

120g Galletas digestive. 60g  Mantequilla a temperatura ambiente 600g  Queso tipo Philadelphia 250g  Yogur de limón o natural 85g  Gelatina neutra o de sabores 125g Azúcar 125ml Agua Colorantes.
Nata vegetal para decorar.
Confeti de colores.

Elaboración:

Forramos la base del molde  con papel de horno. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida hasta formar una pasta con la que cubriremos la base .Reservamos en la nevera.
Batimos el queso Philadelphia con el yogur. Reservamos.
En un cazo calentamos el agua, añadimos el azúcar y la gelatina, removemos hasta que se disuelva.
Mezclamos con la mezcla de queso. Separamos la mezcla en 4 boles a partes iguales y añadimos un colorante distinto a cada bol, mezclamos bien para que se integre. Vertemos la crema de color verde sobre la base de galleta. Dejamos que enfríe un ratito en el congelador. Transcurrido ese tiempo añadimos la siguiente capa, en este caso la amarilla, con mucho cuidado y muy despac…

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